紫阳富硒茶冲泡过程中部分成分的溶出研究 |
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引用本文: | 赵宁,何梦飞,张清安.紫阳富硒茶冲泡过程中部分成分的溶出研究[J].农产品加工.学刊,2014(19):45-48,51. |
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作者姓名: | 赵宁 何梦飞 张清安 |
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作者单位: | 陕西师范大学食品工程与营养科学学院 |
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摘 要: | 以紫阳富硒茶为研究对象,选取浸泡时间、冲泡次数、液料比、浸泡温度4个因素,对其在冲泡过程中茶多酚、茶多糖、硒的溶出规律进行研究。结果表明,各因素对不同成分的溶出均有一定程度影响,结合日常饮茶习惯及人体需求,得到紫阳富硒茶的最佳冲泡方式为浸泡温度85℃,浸泡时间30 min,冲泡2次,液料比为110∶1(mL∶g)。
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关 键 词: | 紫阳富硒茶 冲泡 茶多酚 茶多糖 硒 |
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