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| 干红枣去皮方法研究 | |
| 引用本文： | 张少颖,梁志强.干红枣去皮方法研究[J].农产品加工．学刊,2013(1). |
| 作者姓名： | 张少颖 梁志强 |
| 作者单位： | 山西师范大学工程学院,山西临汾,041004 |
| 基金项目： | 山西师范大学自然科学基金资助 |
| 摘 要： | 以干红枣为原料,采用碱液、蒸制和煮制等方法研究干红枣的去皮工艺.结果表明,干红枣的最佳复水条件为时间6h,温度60℃.碱液去皮的最佳条件为:质量分数5％,时间60s;蒸制25 min或煮制16 min,去皮效果也较好. |
| 关 键 词： | 枣 去皮 碱液 蒸制 煮制 |
Peeling Method Research of Dry Red Jujube |
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| ZHANG Shao-ying , LIANG Zhi-qiang.Peeling Method Research of Dry Red Jujube[J].Nongchanpin Jlagong.Xuekan,2013(1). | |
| Authors: | ZHANG Shao-ying LIANG Zhi-qiang |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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