高效液相色谱法直接拆分和测定酸奶中的乳酸手性对映体

为了快速高效分析酸奶中的乳酸含量，研究一种新的高效液相法和手性分离柱对手性对映体L -乳酸和D -乳酸测定的方法。该检测系统配备了二极管阵列检测器的高效液相系统，检测波长为254 nm，色谱柱为手性柱Chirex 3126（D）- penicillami（4.6 mm ID×250 mm L，5μm），流动相为0.002 mol/L CuSO4溶液（含5%异丙醇）。L -乳酸和D -乳酸的保留时间分别为25.496 min和32.864 min，4种浓度L -乳酸和D -乳酸混标保留时间的RSD为0.80%~1.30%；6次重复进样酸奶样品的L -乳酸和D -乳酸保留时间的RSD都为0.42%，L -乳酸含量的RSD为0.74%，D -乳酸含量的RSD为1.04%；在酸奶样品中加标样检测L -乳酸和D -乳酸的回收率分别为99.4%和95.0%，保留时间的RSD分别为0.20%，0.60%。将此法用于10种市售酸奶产品的检测，酸奶中L -乳酸的含量为25.00~100.00 g/L，D -乳酸的含量为0~2.00 g/L，L -乳酸的百分比在97%以上。综上所述，此法能用于分析酸奶中L -乳酸和D -乳酸，回收率高，精密度和准确性好。