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| 造成农产品质量安全问题的四大污染源 | |
| 引用本文： | 丛原.造成农产品质量安全问题的四大污染源[J].农产品加工．学刊,2004(6):25-25. |
| 作者姓名： | 丛原 |
| 摘 要： | 说到农产品的质量安全,通常有3种认识:①指质量和安全的组合。质量是指农产品的外观和内在品质,如营养成分、色香味、口感、加工性能等。安全是指农产品的危害因素,如农药残留、兽药残留、重金属污染等对人、动植物和环境存在的危害和潜在危害。②质量安全作为一个词组,是农产品安全、优质、营养要素的综合。③是狭义概念。指农产品质量中的安全要素。造成农产品质量安全问题的污染源有以下方面。(1)物理性污染指由物理性因素对农产品质量安全产生的危害。由于在农产品收获或加工过程中操作不规范,不慎在农产品中混入有毒、有害杂质,导致农… |
| 关 键 词： | 中国 农产品质量安全 物理性污染 化学性污染 生物性污染 本底性污染 无公害食品行动计划 污染源 |
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