| 切达干酪加工技术综述 |
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| 引用本文： | 雒亚洲,高智利,鲁永强,王文磊.切达干酪加工技术综述[J].农产品加工．学刊,2008(7). |
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| 作者姓名： | 雒亚洲 高智利 鲁永强 王文磊 |
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| 作者单位： | 1. 包头轻工职业技术学院乳品工程系,内蒙古包头,014045
2. 内蒙古骑士股份有限公司,内蒙古包头,014000 |
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| 基金项目： | 内蒙古自治区高等学校科研项目(NJZY07204) |
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| 摘 要： | 介绍了内蒙古骑士股份有限公司切达干酪的生产经验和切达干酪的加工工艺,以及在生产中的关键控制点。对切达干酪的生产工艺在理论上进行了探讨。
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| 关 键 词： | 干酪 凝乳 生产工艺 |
Processing Technology of Qieda Cheese |
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| Luo Yashou,Gao Zhili,Lu Yongqiang,Wang Wenlei.Processing Technology of Qieda Cheese[J].Nongchanpin Jlagong.Xuekan,2008(7). |
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| Authors: | Luo Yashou Gao Zhili Lu Yongqiang Wang Wenlei |
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| Abstract: | According to Qieda cheese production experience of Qishi Co.,Ltd. in Inner Mongolia,this paper introduced Qieda cheese production and processing in the production process as well as the critical control points. At the same time Qieda cheese production technology in theory is also discussed. |
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| Keywords: | cheese rennet production process |
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