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| 沙拉酱黏度降低原因分析 | |
| 引用本文： | 范海芳,刘茵,叶林峰,刘思乐,周已琴,邓永东.沙拉酱黏度降低原因分析[J].农产品加工．学刊,2019(20). |
| 作者姓名： | 范海芳 刘茵 叶林峰 刘思乐 周已琴 邓永东 |
| 作者单位： | 杭州丘比食品有限公司;安徽荣达食品有限公司 |
| 摘 要： | 沙拉酱作为一种西式调味品,近年来也逐渐进入国人视野,开发出更加符合中国人口味、应用更加广泛的沙拉酱。但是,沙拉酱也出现了较为突出的问题——黏度下降,黏度的高低在很大程度上反映出成品沙拉酱体态的好坏,因此在产品黏度下降的问题上展开相关原因论述。 |
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