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| 出口俄罗斯黄桃罐头HACCP体系的建立 | |
| 引用本文： | 卢良华,唐诗琦,丘华.出口俄罗斯黄桃罐头HACCP体系的建立[J].农产品加工．学刊,2019(15). |
| 作者姓名： | 卢良华 唐诗琦 丘华 |
| 作者单位： | 广西大学轻工与食品工程学院 |
| 摘 要： | HACCP作为国际公认的食品安全保证体系,能够有效控制食品安全风险。为了在生产加工过程对食品质量安全指标进行控制,以黄桃罐头为例阐述了出口俄罗斯的果蔬罐头HACCP体系的建立过程,并通过在生产中设立原料验收、密封和杀菌3个关键控制点,提出关键限值,并进行严格监控,达到预先降低食品安全风险的目的。 |
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