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| 芒果压片糖的制备工艺研究 | |
| 引用本文： | 张怡睿,卓小菲,刘芷粤,梁丹,罗湘.芒果压片糖的制备工艺研究[J].农产品加工．学刊,2019(4). |
| 作者姓名： | 张怡睿 卓小菲 刘芷粤 梁丹 罗湘 |
| 作者单位： | 广西中医药大学药学院;广西中医药大学赛恩斯新医药学院 |
| 摘 要： | 以芒果果皮、果肉粉为主要原料,添加山梨糖醇、甘露醇、柠檬酸等辅料,采用湿法压片工艺研制芒果压片糖,以感官评定为主要指标,通过单因素试验和正交试验优化配方,得到最佳添加量分别为芒果皮纤维粉5%,果肉粉20%,山梨糖醇48%,甘露醇25%,柠檬酸0.6%,微晶纤维素1%,硬脂酸镁0.4%。 |
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