|
|||||
|
|
| 非热杀菌技术在食品中的应用(2) | |
| 引用本文： | 林向阳,阮榕生,白松,朱榕璧,刘玉环,饶平凡.非热杀菌技术在食品中的应用(2)[J].农产品加工．学刊,2005(2):13-16. |
| 作者姓名： | 林向阳 阮榕生 白松 朱榕璧 刘玉环 饶平凡 |
| 作者单位： | 1. 福州大学,生物工程研究所,福州,350002;南昌大学,食品科学教育部重点实验室,南昌,330047 2. 南昌大学,食品科学教育部重点实验室,南昌,330047 3. 福州大学,生物工程研究所,福州,350002 |
| 基金项目： | 教育部科学技术研究项目 |
| 摘 要： | 非热杀菌是当代一类崭新的技术,它既有利于保持食品功能成分的生理活性,又有利于保持色、香、味及营养成分。介绍了脉冲强磁杀菌(PSM)、紫外线杀菌(UV)、超声波杀菌(USW)、高能射线杀菌(HER)、低温真空蒸汽杀菌(LTVS)、动态超高压杀菌(IHP)、活性包装(AP)、栅栏技术(HurdleTechnology)和化学消毒剂(ChemicalDisinfec-tion)在食品中的应用及其发展现状。 |
| 关 键 词： | 非热杀菌 非热过程 营养 风味 食品 |
| 文章编号： | 1671-9646（2005）02-0013-04 |
| 收稿时间： | 2005-05-23 |
| 修稿时间： | 2005年5月23日 |
Advanced Sterilization Technique in Food By Non- thermal Processing(2) |
|
| Lin Xiangyang,Ruan Rongsheng,BAI Song,Zhu Rongbi,Liu Yuhuan,Rao Pingfan.Advanced Sterilization Technique in Food By Non- thermal Processing(2)[J].Nongchanpin Jlagong.Xuekan,2005(2):13-16. | |
| Authors: | Lin Xiangyang Ruan Rongsheng BAI Song Zhu Rongbi Liu Yuhuan Rao Pingfan |
| Abstract: | Food cold sterilization is a new developing technique,which contributes to protectfunctionalfactors,and keep nat-ural color, flavor and nutritional ingredients of food.This article would introduce som e cold sterilization techniques, suchas,PSM ,UV ,USW ,H ER ,LTV S,AP,H urdle Technology and Chem ical Disinfection,and their application actuality infood field. |
| Keywords: | cold sterilization non-therm alprocessing nutrition flavor food |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |