双功能集成保鲜包装对鲜切苹果的影响 |
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引用本文: | 李娟萍,杨达,张敏,李东立,韦东佃.双功能集成保鲜包装对鲜切苹果的影响[J].农产品加工.学刊,2018(9). |
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作者姓名: | 李娟萍 杨达 张敏 李东立 韦东佃 |
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作者单位: | 北京印刷学院印刷包装材料与技术北京市重点实验室 |
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摘 要: | 苹果是人们喜爱的水果之一,尤其是鲜切苹果具有方便食用、营养丰富和口感新鲜等特点,更受广大消费者的青睐。常温下暴露于空气中的鲜切苹果保鲜期限仅有短短几个小时,容易失去水分,且易被氧化,失去商业价值。运用多功能集成理论,设计一种双功能集成保鲜包装袋,通过配置功能D膜和E膜的搭配,对比裸放组与普通PE保鲜膜组,探索评价双功能集成保鲜袋对袋内顶空气体、鲜切苹果外观品质、VC、可溶性固形物含量、失质量率的影响。结果表明,双功能集成保鲜袋可以有效减缓鲜切苹果的呼吸速率,减少营养成分流失,维持鲜切苹果的外观品质,避免凝露现象,在25℃室温下将鲜切苹果的货架期从裸放2 d延长到4~5 d。
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