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| 蒸汽爆破法对米糠纤维组分的影响 | |
| 引用本文： | 马永强,吕雪,那治国,王鑫,张强.蒸汽爆破法对米糠纤维组分的影响[J].农产品加工．学刊,2013(21):77-80. |
| 作者姓名： | 马永强 吕雪 那治国 王鑫 张强 |
| 作者单位： | 哈尔滨商业大学食品工程学院;黑龙江省普通高等学校食品科学与工程重点试验室;黑龙江东方学院食品与环境工程学部 |
| 基金项目： | 黑龙江省科技攻关引导项目(GC12B403) |
| 摘 要： | 以高变性米糠为原料,采用蒸汽爆破预处理技术,以米糠中纤维素、半纤维素、木质素为指标,通过均匀设计分析得出,最佳蒸汽爆破条件为汽爆压力2.2 MPa,时间190 s,含水率10%。通过SEM电镜扫描图像及XRD衍射图分析,经蒸汽爆破预处理米糠表面结构及纤维素结晶度发生了较大变化。经蒸汽爆破预处理后,米糠蛋白提取率可达48.6%。 |
| 关 键 词： | 高变性米糠 蒸汽爆破 均匀设计 纤维组分 |
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