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| 大豆浸泡时间对豆浆品质的影响 | |
| 引用本文： | 孙明玉,张仲欣,王铂涵,宗洁,张海星,陈力扬,张杰.大豆浸泡时间对豆浆品质的影响[J].农产品加工．学刊,2013(21):42-43,48. |
| 作者姓名： | 孙明玉 张仲欣 王铂涵 宗洁 张海星 陈力扬 张杰 |
| 作者单位： | 河南科技大学 |
| 基金项目： | 河南科技大学大学生研究训练计划(SRTP)基金项目(2013115) |
| 摘 要： | 为了提高豆浆品质,探讨大豆浸泡时间对豆浆品质的影响。通过单因素试验可知,大豆浸泡时间对豆浆浓度的影响极为显著,浸泡时间为10 h左右最好,时间过长或过短都不好。大豆浸泡时间越长,加工豆浆时起泡沫越多,对豆浆的加工和品质都不利。 |
| 关 键 词： | 大豆 浸泡时间 豆浆 浓度 |
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