| 核桃高钙蛋糕的研制 |
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| 引用本文： | 张潇元,吴建虎.核桃高钙蛋糕的研制[J].农产品加工．学刊,2013(5). |
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| 作者姓名： | 张潇元 吴建虎 |
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| 作者单位： | 山西师范大学工程学院,山西临汾,041004 |
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| 摘 要： | 以面粉、核桃泥、碳酸钙、鲜鸡蛋、白砂糖等为主要原料,研究一种核桃高钙蛋糕的制作工艺.使用单因素试验设计法分别确定蛋糕油、打蛋时间、碳酸钙、核桃泥的最优参数.通过正交试验,确定核桃高钙蛋糕的最佳工艺配方为:面粉250 g,鲜鸡蛋250 g,白砂糖150 g,核桃泥50 g,碳酸钙1.3 g.
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| 关 键 词： | 核桃泥 碳酸钙 蛋糕 |
Processing Method of Cake with High Calcium and Walnut Mud |
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| ZHANG Xiao-yuan
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WU Jian-hu.Processing Method of Cake with High Calcium and Walnut Mud[J].Nongchanpin Jlagong.Xuekan,2013(5). |
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| Authors: | ZHANG Xiao-yuan WU Jian-hu |
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| Abstract: | |
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