改变NADH代谢途径对米根霉酵解的影响 |
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引用本文: | 郭晨晨,罗水忠,杨培周,等.改变NADH代谢途径对米根霉酵解的影响[J].农产品加工.学刊,2014(7):50-54. |
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作者姓名: | 郭晨晨 罗水忠 杨培周 等 |
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摘 要: | 适宜的NAD+水平,对提高以糖质原料为底物的工业发酵速度具有重要意义。以米根霉As 3.3461为研究菌株,通过改变发酵过程中溶氧量和烟酸添加量,调节胞内NADH代谢途径,胞内ATP水平随之发生改变。ATP水平降低,糖酵解过程中关键酶PFK,HK,PK活性增加,使丙酮酸转化率增加。丙酮酸分支点关键酶LDH和ADH活性受能量代谢和糖酵解关键酶活性的影响,导致主要代谢产物L-乳酸、乙醇产量发生改变。因此,通过调节米根霉胞内NADH代谢途径,对提高L-乳酸产量具有重要意义。
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