| 杏仁蛋白质的提取及功能特性研究进展 |
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| 引用本文： | 冯郁蔺,陈伟,张清安.杏仁蛋白质的提取及功能特性研究进展[J].农产品加工．学刊,2011(9):61-63,66. |
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| 作者姓名： | 冯郁蔺 陈伟 张清安 |
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| 作者单位： | 陕西师范大学食品工程与营养科学学院 |
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| 基金项目： | 陕西师范大学大学生创新性实验资助项目(2010年) |
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| 摘 要： | 杏仁蛋白是一种理想的植物蛋白,概述了目前杏仁蛋白质的提取方法,综述了国内外蛋白质功能特性的研究。
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| 关 键 词： | 杏仁 蛋白 提取 分子构象 热分析 流变特性 |
Research Progress for Almond Proteins and Its Functional Properties |
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| Feng Yulin,Chen Wei,Zhang Qingan.Research Progress for Almond Proteins and Its Functional Properties[J].Nongchanpin Jlagong.Xuekan,2011(9):61-63,66. |
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| Authors: | Feng Yulin Chen Wei Zhang Qingan |
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| Institution: | (College of Food Engineering and Nutritional Science,Shaanxi Normal University,Xi’an,Shaanxi 710062,China) |
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| Abstract: | Almond protein is an ideal vegetable protein.In this paper,the current methods for extraction of almond proteins are briefly outlined,and functional properties are reviewed. |
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| Keywords: | almond proteins extraction molecular conformation thermal analysis rheological properties |
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