| 啤酒营养与保健作用的研究进展 |
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| 引用本文： | 郑海鹰,杨小兰,刘文娟,邵婵,许雪莹,刘超,杨磊.啤酒营养与保健作用的研究进展[J].农产品加工．学刊,2009(4). |
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| 作者姓名： | 郑海鹰 杨小兰 刘文娟 邵婵 许雪莹 刘超 杨磊 |
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| 作者单位： | 山西大学生命科学与技术学院,山西,太原,030006 |
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| 基金项目： | 山西省自然科学基金，太原市大学生创新创业计划项目，山西大学国家级大学生创新性实验计划项目 |
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| 摘 要： | 啤酒是以大麦芽、啤酒花、酵母等原料酿造而成的一种低酒度(3%)饮品。啤酒营养丰富,含多种人体必需氨基酸、维生素和微量元素,以及生物活性物质,如多酚和黄酮类化合物等,饮用后对人体的多种生理功能具有调节作用。其药理和保健作用有:防止动脉硬化和心脏病、抑制癌症、促进血液循环、改善免疫机能、抗氧化与抗衰老、促进雌激素分泌、减轻放射线损害、预防白内障、解除肾结石、镇静、活化胃、促进食欲等。
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| 关 键 词： | 啤酒 营养 保健功能 |
The Research Progress of Beer Nutrition and Health Function |
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| Zheng Haiying,Yaug Xiaolan,Liu Wenjuan,Shao Chan,Xu Xueying,Liu Chao,Yang Lei.The Research Progress of Beer Nutrition and Health Function[J].Nongchanpin Jlagong.Xuekan,2009(4). |
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| Authors: | Zheng Haiying Yaug Xiaolan Liu Wenjuan Shao Chan Xu Xueying Liu Chao Yang Lei |
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| Institution: | College of Life Sciences and Technology;Shanxi University;Taiyuan;Shanxi 030006;China |
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| Abstract: | Beer is a low alcohol content(3%)drinks,brewed of malt,hops,yeast and other brewing materials.Beer contains high nutrition,such as a variety of essential amino acids,vitamins and trace elements,as well as bioactive polyphenols and flavonoids.The pharmacological functions of beer cover the following aspects:prevention of arteriosclerosis and cardiopathy,inhibition of cancer,facilitating blood circulation,improvement of immunity function,antioxidation and anticaducity,improvement of hormone secretion,alleviat... |
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| Keywords: | beer nutrition health function |
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