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| 一种延年益寿型复合固体饮料的工艺研究 | |
| 引用本文： | 王霄,张曼莉,陈树光,杨帆,王晓莉,谢玉鹏,王鑫,章萍萍,孙汉巨.一种延年益寿型复合固体饮料的工艺研究[J].农产品加工．学刊,2014(23):31-35. |
| 作者姓名： | 王霄 张曼莉 陈树光 杨帆 王晓莉 谢玉鹏 王鑫 章萍萍 孙汉巨 |
| 作者单位： | 合肥工业大学生物与食品工程学院;快乐蜂食品安徽有限公司 |
| 摘 要： | 以葛根、薏米、芡实和山药混合超微粉为主要原料,枸杞子、蓝莓、低聚果糖和麦芽糊精为辅料,开发出一种延年益寿型复合固体饮料。以感官评分为评价指标,通过单因素试验确定混合超微粉、枸杞子、蓝莓和低聚果糖的添加量;在此基础上,通过L9(34)正交试验确定原辅料的最佳配比。其结果为混合超微粉(葛根、薏米、芡实与山药的混合比例为1∶1∶1∶1)28%,枸杞子14%,蓝莓8%,低聚果糖33%,麦芽糊精17%。本研究将为其工业化生产提供理论依据。 |
| 关 键 词： | 延年益寿 复合 固体饮料 工艺 |
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