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| 梨的贮藏与保鲜 | |
| 引用本文： | 黄豪杰,谢鸿科.梨的贮藏与保鲜[J].农产品加工．学刊,2003(10):28-29. |
| 作者姓名： | 黄豪杰 谢鸿科 |
| 作者单位： | 福建农林大学食品科学学院 |
| 摘 要： | 梨在我国素有“百果之宗”的称谓,是我国栽培历史久、面积大、产量高的水果之一,因此我国被世界公认为梨的故乡。由于梨果质脆、汁多、酸甜适口、多具芳香,而深受消费者的青睐。但是贮藏梨的好坏与其经济效益有着直接的关系,而影响梨的耐藏性的主要因素有品种特性、成熟程度、栽培条件、病虫害防治等几个方面。另外,贮藏过程中的管理技术、入贮初期的降温速度、库中的湿度调节和通风换气等,也会影响梨果的耐藏期。1.采收时期(1)适时采收适宜的采收期可根据品种特性和贮藏期长短而定。对于白梨和砂梨系统的品种,当果面呈现本品种固有色泽、肉… |
| 关 键 词： | 梨 贮藏 保鲜 采收时期 预冷 清洗 分级 涂膜 包装 |
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