海藻酸钠涂膜对冷藏‘扁核酸’大枣呼吸生理和氧化酶活性的影响

以‘扁核酸’大枣品种为材料，以不同浓度海藻酸钠对枣果涂膜，5℃冷藏，研究海藻酸钠对冷藏大枣呼吸作用和氧化酶活性的影响，为海藻酸钠在大枣冷藏上的应用提供理论依据。结果表明，冷藏期内，海藻酸钠涂膜处理可显著降低枣果的乙烯释放速率和呼吸强度，抑制枣果呼吸高峰的出现，其中以2.0%、3.0%、4.0%海藻酸钠处理效果更为显著；海藻酸钠涂膜处理还可显著提高枣果SOD、POD和CAT酶活性，其中以2.0%、3.0%海藻酸钠涂膜处理效果更为显著。综上所述，海藻酸钠涂膜处理能够提高枣果保鲜效果，以2.0%涂膜处理效果更好。