| 工夫红茶萎凋中温度对鲜叶失水率影响的预测模型 |
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| 引用本文： | 黄藩,董春旺,高明珠,桂安辉,刘飞,叶阳,朱宏凯.工夫红茶萎凋中温度对鲜叶失水率影响的预测模型[J].中国农学通报,2014,30(34):193-198. |
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| 作者姓名： | 黄藩 董春旺 高明珠 桂安辉 刘飞 叶阳 朱宏凯 |
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| 作者单位： | 中国农业科学院茶叶研究所 |
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| 基金项目： | 基金项目：国家科技支撑计划“工夫红茶关键加工智能化装备及自动化生线”(2012BAF07B05)；省重大科技专项重大农业项目(2013C02024-1)；省茶产业技术创新战略联盟专项(2010LM201-14)。 |
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| 摘 要： | 为了研究温度对工夫红茶萎凋过程中鲜叶水分散失的影响，构建鲜叶失水率变化的预测模型，本试验在相对湿度为60%~65%的萎凋条件下，检测设定萎凋温度（20，25，30，35℃）下鲜叶的失水率，明确萎凋温度、萎凋时间及鲜叶失水率的相关关系。进而以化学反应动力学和阿伦方程(Arrhenius)为基础，得到鲜叶失水率和温度之间关系的预测模型(R2＞0.98)。对该模型的验证试验表明，模型预测值和试验真实值吻合良好(P=4.538%)，利用模型能预测鲜叶在萎凋过程中水分散失的规律，进而判断鲜叶达到萎凋适度的时间，对工夫红茶萎凋工艺优化，具有重要理论价值和指导意义。
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| 关 键 词： | 工夫红茶 萎凋 失水率 模型 |
| 收稿时间： | 6/8/2014 12:00:00 AM |
| 修稿时间： | 2014/12/5 0:00:00 |
Predictive Mathematical Model of Temperature on Water Losing Rate of Leaves in Withering Process of Congou Black Tea |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Congou black tea withering water losing rate model |
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