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| 稻米蛋白质与蒸煮食味品质关系研究进展 | |
| 引用本文： | 杨忠良.稻米蛋白质与蒸煮食味品质关系研究进展[J].种子科技,2020(10):5-5,9. |
| 作者姓名： | 杨忠良 |
| 作者单位： | 黑龙江省农业科学院生物技术研究所 |
| 摘 要： | 水稻是我国的主粮,蒸煮食味品质是稻米的主要品质性状之一。稻米中蛋白质的含量仅次于淀粉,其含量高低及组成与稻米品质密切相关。综述了国内外有关蛋白质的组成成分及蒸煮食味品质的关系探讨,希望为稻米质量研究提供参考。 |
| 关 键 词： | 稻米 蛋白质 蒸煮食味品质 关系 研究进展 |
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