| 山西高粱的淀粉特性分析 |
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| 引用本文： | 周福平,柳青山,张晓娟,张一中,李团银.山西高粱的淀粉特性分析[J].作物杂志,2009(6). |
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| 作者姓名： | 周福平 柳青山 张晓娟 张一中 李团银 |
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| 作者单位： | 山西省农业科学院高粱研究所,030600,山西晋中 |
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| 基金项目： | 国家科技支撑计划"高淀粉名酒专用糯质高粱杂交种选育"，山西省科技攻关项目"高产、优质、多抗"糯质高梁杂交种选育，山西省农业科学院育种工程项目 |
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| 摘 要： | 运用淀粉黏度速测仪(RVA)分析了61份山西高粱品种(系)淀粉糊化特性的差异.结果表明,品种(系)的膨胀势、RVA参数等指标的变异幅度较大,其中消减值的变异系数最大,达到了51%,变异范围在6.60-130.42BU;淀粉中糊化温度的变异系数最小,只有3%,变异范围在83.67-94.25℃.对各品质性状进行相关性分析发现,直链淀粉含量与膨胀势间存在极显著差异,主要淀粉特性,特别是回冷恢复值、崩解值、消减值等变异范围较大,且RVA各参数之间的相关性非常显著.
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| 关 键 词： | 高粱 直链淀粉含量 膨胀势 糊化特性 |
Analysis of Starch Properties of Sorghum in Shanxi Province |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Sorghum Amylose content Swelling power Pasting properties |
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