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| 茶叶香气成分研究现状与展望 | |
| 引用本文： | 张莹,钟应富,袁林颖,唐敏,邓敏,邬秀宏.茶叶香气成分研究现状与展望[J].南方农业,2011(5). |
| 作者姓名： | 张莹 钟应富 袁林颖 唐敏 邓敏 邬秀宏 |
| 作者单位： | 重庆市农业科学院;重庆市茶叶工程技术研究中心; |
| 基金项目： | 重庆市自然科学基金项目“针形绿名茶特征香气成分研究”(CSTC,2009BB1392) |
| 摘 要： | 茶叶香气是形成茶叶风味特征、决定茶叶价值的重要指标。文章综述了目前茶叶香气的成分、形成机理、检测分析和数据处理方法的研究进展,并作了展望。 |
| 关 键 词： | 茶叶 香气成分 形成机理 制备 检测分析 数据处理 |
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