| 电子束辐照对泥蚶肉营养成分的影响 |
| |
| 引用本文： | 李超,杨文鸽,徐大伦,欧昌荣,施惠栋.电子束辐照对泥蚶肉营养成分的影响[J].核农学报,2011,25(5):959-964. |
| |
| 作者姓名： | 李超 杨文鸽 徐大伦 欧昌荣 施惠栋 |
| |
| 作者单位： | 1. 宁波大学生命科学与生物工程学院,浙江宁波,315211
2. 宁波超能科技股份有限公司,浙江宁波,315470 |
| |
| 基金项目： | 浙江省科技厅项目(2009C33057); 浙江省自然科学基金(Y3090265) |
| |
| 摘 要： | 以海洋贝类泥蚶Tegillarca granosa为对象,研究1、3、5、7和9kGy电子束辐照对泥蚶肉营养成分、蛋白质氨基酸组成及其脂肪酸组成的影响。结果表明,不同剂量电子束辐照对泥蚶水分、蛋白质含量没有显著影响,9kGy辐照对泥蚶的灰分含量有显著影响;辐照后泥蚶脂肪均显著减少,并随辐照剂量增大损失率上升;辐照对氨基...
|
| 关 键 词： | 泥蚶 电子束辐照 营养成分 氨基酸 脂肪酸 |
| 收稿时间： | 2010-10-27 |
| 修稿时间： | 2011-03-23 |
EFFECT OF ELECTRON BEAM IRRADIATION ON NUTRITIONAL INGREDIENT OF Tegilarca granosa MEAT |
| |
| LI Chao YANG Wen-ge XU Da-lun OU Chang-rong SHI Hui-dong.EFFECT OF ELECTRON BEAM IRRADIATION ON NUTRITIONAL INGREDIENT OF Tegilarca granosa MEAT[J].Acta Agriculturae Nucleatae Sinica,2011,25(5):959-964. |
| |
| Authors: | LI Chao YANG Wen-ge XU Da-lun OU Chang-rong SHI Hui-dong |
| |
| Institution: | LI Chao1 YANG Wen-ge1 XU Da-lun1 OU Chang-rong1 SHI Hui-dong2 (1.Faculty of Life Science and Biotechnology,Ningbo University,Ningbo,Zhejiang 315211,2.Ningbo Superpower High-Tech.Ltd.,Zhejiang 315470) |
| |
| Abstract: | The influences of 0,1,3,5,7 and 9kGy electron beam irradiation on the contents of protein and amino acid and the composition of amino acids and fatty acids in Tegillarca granosameat were investigated.The results showed that the electron beam had no significant effect on contents of moisture,ash and protein.Fat was sensitive to electron beam irradiation,which decreased with the increasing of irradiation dose.The composition of amino acids remained stable with different doses.The values of EAA/TAA and EAA/NEA... |
| |
| Keywords: | Tegillarca granosa electron beam irradia tion nutrition amino acid fatty acid |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《核农学报》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《核农学报》下载免费的PDF全文 |
|
