| 超声波辅助酶法提取甘薯渣膳食纤维的研究 |
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| 引用本文： | 孙健,钮福祥,岳瑞雪,徐飞,张毅,朱红.超声波辅助酶法提取甘薯渣膳食纤维的研究[J].核农学报,2014(7). |
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| 作者姓名： | 孙健 钮福祥 岳瑞雪 徐飞 张毅 朱红 |
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| 作者单位： | 中国农业科学院甘薯研究所/农业部甘薯生物学与遗传育种重点实验室; |
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| 基金项目： | 国家现代农业产业技术体系建设专项资金项目(CARS-11-B-20);江苏省农业自主创新资金项目[CX(14)2005];苏北科技发展计划项目(SBN2014010041) |
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| 摘 要： | 为了高效提取薯渣膳食纤维,本文以甘薯渣为原料,采用超声波技术辅助酶法提取甘薯膳食纤维,探讨料水比、超声功率、超声时间、酶用量和酶解温度对甘薯膳食纤维得率和可溶性膳食纤维含量的影响,并采取正交法对提取工艺进行优化。确定甘薯渣膳食纤维的提取条件为:料液比1∶50,超声功率400W,超声时间10min,纤维素酶用量3μL·g-1,酶解温度65℃;该工艺条件下膳食纤维得率为39.17%,可溶性膳食纤维含量高达13.49%。本研究为甘薯的精深加工提供了理论依据,并为进一步研究甘薯膳食纤维的构效关系奠定了基础。
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| 关 键 词： | 甘薯渣 膳食纤维 超声波 纤维素酶 |
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