| NO处理对草莓果实采后品质和苯丙烷类代谢的影响 |
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| 引用本文： | 黄玉平,彭文娟,张瑜,李园园,王莉,单体敏,金鹏,郑永华.NO处理对草莓果实采后品质和苯丙烷类代谢的影响[J].核农学报,2016(10):1959-1966. |
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| 作者姓名： | 黄玉平 彭文娟 张瑜 李园园 王莉 单体敏 金鹏 郑永华 |
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| 作者单位： | 南京农业大学食品科技学院,江苏南京,210095 |
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| 基金项目： | 公益性行业(农业)科研专项(201303073);中央高校基本科研业务费专项资金项目(KYZ201420);南京农业大学SRT计划项目(1518A19) |
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| 摘 要： | 为探讨NO处理在草莓果实采后保鲜中的作用机制,以红艳草莓为材料,定期测定草莓果实室温下的品质、抗氧化物质含量、细胞膜脂质过氧化程度和苯丙烷类代谢的变化。结果表明,NO熏蒸处理能有效抑制草莓果实采后腐烂,其最优浓度为20μL·L~(-1)。NO处理可显著抑制草莓果实贮藏期间可溶性固形物含量的下降,降低细胞膜过氧化程度,保持较好品质;也可显著提高草莓果实中苯丙氨酸解氨酶、4-香豆酰辅酶A连接酶、肉桂醛羟化酶和查尔酮异构酶等苯丙烷类代谢相关酶的活性,增加总酚、花色苷和总黄酮的积累,提高草莓果实的抗氧化活性。因此,适宜浓度的NO处理(20μL·L~(-1))可提高草莓果实贮藏品质,延长保鲜期。本研究为丰富草莓果实采后保鲜技术提供了较好的理论和应用价值。
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| 关 键 词： | 草莓 一氧化氮 品质 苯丙烷类代谢 |
Effects of Nitric Oxide Treatment on Quality and Phenolic Metabolism in Strawberry Fruit |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | strawberry nitric oxide(NO) quality phenylpropanoid metabolism |
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