| 加拿大一枝黄花精油熏蒸处理对采后草莓品质和生理的影响 |
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| 引用本文： | 刘淑敏,邵兴锋,魏彦珍,欧昌荣,曹锦轩.加拿大一枝黄花精油熏蒸处理对采后草莓品质和生理的影响[J].核农学报,2016(10):1967-1975. |
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| 作者姓名： | 刘淑敏 邵兴锋 魏彦珍 欧昌荣 曹锦轩 |
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| 作者单位： | 宁波大学食品科学与工程系,浙江宁波,315211 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金(31371860);宁渡市农业和社会发展攻关项目(2014C50084). |
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| 摘 要： | 为探究加拿大一枝黄花精油熏蒸处理对采后草莓的保鲜效果,开发一种新型的食品保鲜剂,以红颜草莓为试材,研究在0.1‰精油熏蒸处理12 h条件下,精油对草莓品质和生理代谢的影响。结果表明,该处理能有效降低草莓采后腐烂,维持较高的果实色泽、表面质地、气味等感官指标和整体可接受度,抑制果实失重率的上升和硬度的下降,但对可溶性固形物(TSS)和可滴定酸(TA)含量无显著影响。此外,该处理提高了果实的总抗氧化能力,延迟了果实中过氧化氢(H_2O_2)的积累,降低了超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)和谷胱甘肽还原酶(GR)等抗氧化酶类的活性;但未显著提高果实苯丙氨酸解氨酶(PAL)、β-1,3-葡聚糖酶、几丁质酶等抗病相关酶的活性。可见,加拿大一枝黄花精油熏蒸处理能够减缓采后草莓果实品质的下降,延缓后熟衰老和腐烂发生。本研究结果有利于开发新型果蔬采后保鲜处理方法,为加拿大一枝黄花的高值化利用奠定了基础。
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| 关 键 词： | 加拿大一枝黄花 熏蒸 草莓 品质 生理 |
Effect of Essential Oil of Solidago canadensis L.on the Quality and Physiology of Postharvest Strawberry Fruits |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Solidago canadensis L fumigation strawberry quality physiology |
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