| 茉莉酸甲酯-大豆分离蛋白复合膜的制备及物理性质研究 |
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| 引用本文： | 蒋莹丽,蒋伟军,施丽愉,陈伟,苏新国,杨震峰.茉莉酸甲酯-大豆分离蛋白复合膜的制备及物理性质研究[J].核农学报,2016(7):1323-1330. |
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| 作者姓名： | 蒋莹丽 蒋伟军 施丽愉 陈伟 苏新国 杨震峰 |
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| 作者单位： | 1. 浙江万里学院生物与环境学院,浙江宁波,315100;2. 广东食品药品职业学院,广东广州,510520 |
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| 基金项目： | 浙江省自然科学基金项目(LQ15C200004);广东省自然科学基金项目(2014A030313767);广东省科技计划(2013B09060002) |
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| 摘 要： | 为研究茉莉酸甲酯(Me JA)对大豆分离蛋白膜物理性质的影响,以大豆分离蛋白(SPI)为成膜基质,添加适量的增塑剂等成膜助剂,复合Me JA制备蛋白复合膜,并采用场发射电子扫描、X-射线衍射和傅立叶变换红外光谱等方法分析了复合膜的物理特性。结果表明,Me JA与大豆分离蛋白基质有良好的相容性,复合膜材料外观光滑平整。与单一大豆分离蛋白膜相比,Me JA的添加显著增加了膜的厚度和延伸率,降低了膜的透明性及水蒸气透过率,提高了其光阻隔性能,改善了膜的阻湿性。扫面电镜分析发现,0.05%添加量的茉莉酸甲酯精油复合膜内部结构较单一蛋白膜紧凑;红外光谱分析表明,Me JA与SPI基质存在一定相互作用,综合物理性能较佳。由此可知,此复合膜在食品包装和保鲜材料等领域具有广阔的应用前景。
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| 关 键 词： | 茉莉酸甲酯 大豆分离蛋白膜 物理特性 结构表征 |
Characterization of Composite Film Prepared With Soy Protein Isolate and Methyl Jasmonate |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | methyl jasmonate soy protein isolate film physical properties structural characterization |
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