杀菌剂在荔枝贮藏过程中的残留动态及安全管控研究

以荔枝上常使用的几种主要杀菌剂(多菌灵、抑霉唑、咪鲜胺)为试验对象,研究其在荔枝采后低温贮藏中的残留动态变化规律及其对荔枝的保鲜效果。结果表明,3种杀菌剂在荔枝果实中的残留物主要存在于果皮中,贮藏期间果皮中的杀菌剂会向果肉渗透转移;果皮和果肉中残留量受药液处理浓度的影响,高浓度药液处理的荔枝果皮和果肉中3种杀菌剂残留量均明显高于低浓度处理的荔枝中的残留量,质量安全风险也增加。试验研究为3种杀菌剂在荔枝防腐保鲜上的安全使用提供了科学依据,并提出了安全合理使用的管控措施。