消费者食品安全信任研究——基于三聚氰胺事件冲击下消费者调查的比较

基于江苏省苏州市城乡消费调查数据，本文考察了食品安全事件前后消费者食品安全信任变化及其影响因素。研究发现，信任作为一种可以降低交易费用的资源，食品安全事件发生使信任减少；长期制度信任与能力信任是影响消费者食品安全信任的重要因素，而食品安全事件后短期政府与企业行为是影响消费者信任的重要因素；同时，收入、年龄、教育程度等也是影响食品安全信任的重要因素。