| 消费者对可追溯食品的认知与购买意愿分析——以北京市消费者生鲜猪肉消费为例 |
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| 引用本文： | 王慧敏,龙文军,乔娟.消费者对可追溯食品的认知与购买意愿分析——以北京市消费者生鲜猪肉消费为例[J].农产品质量与安全,2012(Z1). |
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| 作者姓名： | 王慧敏 龙文军 乔娟 |
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| 作者单位： | 1. 农业部农村经济研究中心,北京,100810
2. 中国农业大学经济管理学院,北京,100083 |
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| 基金项目： | 生猪产业技术体系北京市创新团队产业经济研究项目，国家自然科学基金项目"基于供应链的中国食品追溯体系激励与监管机制研究"，国家自然科学基金项目"基于质量安全的畜产食品产业链优化机制研究" |
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| 摘 要： | 作为重要的市场主体,消费者不但可以直接实现可追溯食品的价值,而且是推动可追溯食品发展的重要力量.本文利用北京市486个消费者调查数据,实证分析了消费者对猪肉质量安全的风险判别,对质量安全信息的搜寻和利用,以及对可追溯猪肉的认知和购买意愿.结果表明,消费者比较关注猪肉质量安全问题,并能客观地判断猪肉质量安全风险；消费者做出购买决策时对质量安全信息的利用谨慎,自身购买和食用经验是消费者最为信任的信息来源渠道；消费者对可追溯食品的认知程度低,对可追溯猪肉安全性的信任程度不高,购买意愿不强,支付能力较低.
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| 关 键 词： | 可追溯食品 认知 购买意愿 |
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