消费者对鸡蛋质量安全属性偏好研究 |
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引用本文: | 王文智,刘晓阳.消费者对鸡蛋质量安全属性偏好研究[J].农产品质量与安全,2019(1). |
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作者姓名: | 王文智 刘晓阳 |
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作者单位: | 山西大学经济与管理学院 |
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摘 要: | 利用选择实验方法,研究了消费者对鸡蛋的价格、购买地点、食品安全信息、动物福利、有机标识5个质量安全属性的偏好;此外,通过对人口统计特征变量进行非参数检验,找出对消费者偏好影响显著的变量,进一步研究了消费者偏好异质性。结果显示,消费者对鸡蛋的食品安全信息最为重视,其次为有机标识、动物福利、价格和购买地点。对于有机标识这一属性,消费者更加偏好有机食品,其次为绿色食品;消费者对于鸡蛋的质量安全属性具有明显的偏好异质性,具体可分为3类,分别为有机偏好型、安全偏好型以及价格偏好型消费者;家庭有无未成年人、学历水平和收入水平对消费者质量安全属性偏好有显著影响。
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