| 熟化红薯热风干燥特性及数学模型适用性 |
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| 引用本文： | 孟岳成,王 君,房 升,陈 杰.熟化红薯热风干燥特性及数学模型适用性[J].农业工程学报,2011,27(7):387-392. |
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| 作者姓名： | 孟岳成 王 君 房 升 陈 杰 |
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| 作者单位： | 浙江工商大学食品与生物工程学院,杭州,310035 |
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| 基金项目： | 浙江工商大学研究生科技创新项目(1110XJ1510103) |
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| 摘 要： | 为了为红薯干热风干燥工业化提供理论基础，该文研究了不同温度（60、70、80℃）、风速（0.8、1.2、1.6 m/s）和厚度（0.6、0.9、1.2 cm）条件下红薯的热风干燥特性。比较了12种数学模型在熟化红薯热风干燥中的适用性，结果表明Wang and Singh模型的拟合程度最高，R2值、χ2和RMSE值分别为0.998、0.000168和0.0117。计算了不同干燥条件下的有效水分扩散系数Deff和活化能Ea，有效水分扩散系数Deff随着干燥温度、风速和物料厚度的增加而变大，干燥活化能Ea为40.103 kJ/mol，可为其干燥工艺的控制提供技术依据。
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| 关 键 词： | 干燥，模型，农产品，特性，熟化红薯 |
| 收稿时间： | 2010/12/10 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2011/6/20 0:00:00 |
Drying characteristics and mathematical modeling of hot air drying of cooked sweet potatoes |
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| Meng Yuecheng,Wang Jun,Fang Sheng and Chen Jie.Drying characteristics and mathematical modeling of hot air drying of cooked sweet potatoes[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2011,27(7):387-392. |
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| Authors: | Meng Yuecheng Wang Jun Fang Sheng and Chen Jie |
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| Institution: | College of Food and Biological Engineering, Zhejiang Gongshang University,College of Food and Biological Engineering, Zhejiang Gongshang University |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | drying models agricultural produts characteristics cooked sweet potato |
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