| 基于Weibull分布函数的葡萄干燥过程模拟及应用 |
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| 引用本文： | 白竣文,王吉亮,肖红伟,巨浩羽,刘嫣红,高振江.基于Weibull分布函数的葡萄干燥过程模拟及应用[J].农业工程学报,2013,29(16):278-285. |
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| 作者姓名： | 白竣文 王吉亮 肖红伟 巨浩羽 刘嫣红 高振江 |
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| 作者单位： | 1. 中国农业大学工学院，北京 100083;2. 新疆农垦科学院农产品加工研究所，石河子 832000;1. 中国农业大学工学院，北京 100083;1. 中国农业大学工学院，北京 100083;1. 中国农业大学工学院，北京 100083;1. 中国农业大学工学院，北京 100083 |
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| 基金项目： | 国家自然基金项目（31201436）；中央高校基本科研业务专项资金（2013QJ022） |
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| 摘 要： | 为了探究Weibull分布函数中各参数的影响因素及其在干燥中的应用，该文以不同干燥方法（气体射流冲击干燥、真空脉动干燥）、干燥温度（50、55、60和65℃）以及烫漂预处理（30、60、90、120 s）的葡萄干燥过程为研究对象，利用Weibull分布函数对其干燥动力学曲线进行模拟并分析。研究结果表明：Weibull分布函数能够很好的模拟葡萄在试验条件下的干燥过程；尺度参数α与干燥温度有关，并且随着干燥温度的升高而降低；形状参数β与干燥方式和物料状态有关，但干燥温度对形状参数β的影响很小。计算了葡萄在干燥过程中的水分扩散系数Dcal在0.2982×10-9~2.7700×10-9 m2/s 之间，并根据阿伦尼乌斯公式计算出热风干燥和真空脉动干燥方法的干燥活化能分别为72.87和61.43 kJ/mol。研究结果为Weibull分布函数在葡萄干燥过程的应用提供参考。
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| 关 键 词： | 干燥，温度，水分，Weibull分布函数，模拟，葡萄 |
| 收稿时间： | 2013/5/22 0:00:00 |
| 修稿时间： | 7/4/2013 12:00:00 AM |
Weibull distribution for modeling drying of grapes and its application |
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| Bai Junwen,Wang Jiliang,Xiao Hongwei,Ju Haoyu,Liu Yanhong and Gao Zhenjiang.Weibull distribution for modeling drying of grapes and its application[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2013,29(16):278-285. |
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| Authors: | Bai Junwen Wang Jiliang Xiao Hongwei Ju Haoyu Liu Yanhong and Gao Zhenjiang |
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| Institution: | 1. College of Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China;2. Institute of Agricultural products processing, Xinjiang Academy of Agricultural and Reclamation Science, Shihezi 832000, China;1. College of Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China;1. College of Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China;1. College of Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China;1. College of Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | drying temperature moisture weibull distribution modeling grapes |
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