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| 不同成熟期桃多酚氧化酶的研究 | |
| 引用本文： | 李秀锦.不同成熟期桃多酚氧化酶的研究[J].农业工程学报,1999,15(2):233-234. |
| 作者姓名： | 李秀锦 |
| 作者单位： | 河北农业技术师范学院 |
| 摘 要： | 分析了不同成熟期久保桃的多酚氧化酶（ＰＰＯ）的活性及其同功酶的变化。分析了ｐＨ、温度对ＰＰＯ活性的影响。结果表明，ＰＰＯ的活性随成熟期延长而明显下降。多数时期ＰＰＯ的最适ｐＨ值为６．０，但最适温度为２０℃。久保桃有５种同功酶，不同成熟期的ＰＰＯ同功酶酶谱没有明显差别。 |
| 关 键 词： | 桃 成熟期 多酚氧化酶 同功酶 |
| 收稿时间： | 1998/10/19 0:00:00 |
| 修稿时间： | 1998-10-19 |
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