| 1-MCP和壳聚糖处理保持红枣贮藏品质及其机理研究 |
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| 引用本文： | 陈国刚,郭璟瑜,于译,王海.1-MCP和壳聚糖处理保持红枣贮藏品质及其机理研究[J].农业工程学报,2019,35(20):338-344. |
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| 作者姓名： | 陈国刚 郭璟瑜 于译 王海 |
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| 作者单位： | 1. 石河子大学食品学院，石河子 832000,1. 石河子大学食品学院，石河子 832000,1. 石河子大学食品学院，石河子 832000,2. 农业农村部规划设计研究院，北京 100125 |
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| 基金项目： | 新疆生产建设兵团向南发展创新专项（2018DB002）；新疆生产建设兵团中青年科技创新领军人才计划项目（2018CB024）；石河子大学科技特派员服务团队项目（KJTP201902） |
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| 摘 要： | 以新疆灰枣为试材，研究纸片型1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）与壳聚糖（chitosan，COS）处理在（0±1）℃条件下对灰枣品质及相关酶活性的影响。结果表明：至贮藏90 d时，与对照（CK）相比，1-MCP＋COS的腐烂率、失质量率分别降低53.4%、51.2%，可溶性固形物（total soluble solid, TSS）含量高出18.6%。抗氧化酶系统中的超氧化物歧化酶（superoxide dismutase, SOD）峰值水平提高58.2%，过氧化氢酶（catalase, CAT）峰值高出34.8%；贮藏结束时过氧化物酶（peroxidase, POD）活性是CK的1.98倍，抗坏血酸过氧化物酶（ascorbate peroxidase, APX）活性高出51.7%，差异显著（P＜0.05）。1-MCP、COS及1-MCP+COS处理均可不同程度地降低果实腐烂率、失质量率，保持较高的果实硬度和TSS含量，推迟呼吸高峰和乙烯释放速率高峰的到来并抑制丙二醛（malondialdehyde, MDA）的积累，抑制脂氧合酶（lipoxygenase, LOX）和多酚氧化酶（polyphenol oxidase, PPO）活性，显著提高抗氧化酶系统活性。其中1.50 μL/L纸片型1-MCP与1% COS复合处理对保持果实贮藏品质、延缓果实衰老、延长货架期最有利。
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| 关 键 词： | 贮藏 品质控制 农产品 1-甲基环丙烯 壳聚糖 新疆灰枣 相关酶活性 |
| 收稿时间： | 2019/7/30 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2019/9/10 0:00:00 |
1-methylcyclopropene (1-MCP) and chitosan maintaining quality and its mechanization of postharvest jujube fruit |
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| Chen Guogang,Guo Jingyu,Yu Yi and Wang Hai.1-methylcyclopropene (1-MCP) and chitosan maintaining quality and its mechanization of postharvest jujube fruit[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2019,35(20):338-344. |
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| Authors: | Chen Guogang Guo Jingyu Yu Yi and Wang Hai |
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| Institution: | 1. College of Food Science, Shihezi University, Shihezi 832000, China,1. College of Food Science, Shihezi University, Shihezi 832000, China,1. College of Food Science, Shihezi University, Shihezi 832000, China and 2. Chinese Academy of Agricultural Engineering Planning& Design, Beijing 100125, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | storage quality control agricultural products 1-methylcyclopropene chitosan gray jujube related enzyme activities |
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