| 中低档乌龙茶中茶多糖提取工艺优化 |
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| 引用本文： | 陈发河,吴光斌,田标,陈铮.中低档乌龙茶中茶多糖提取工艺优化[J].农业工程学报,2006,22(12):245-247. |
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| 作者姓名： | 陈发河 吴光斌 田标 陈铮 |
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| 作者单位： | 集美大学生物工程学院,厦门,361021 |
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| 基金项目： | 福建省厦门市科技计划;集美大学校科研和教改项目 |
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| 摘 要： | 该文以中、低档乌龙茶为原料，通过正交试验，研究了浸提温度、浸提时间、料水比和乙醇浓度4个因素对茶多糖得率的影响，并探讨茶多糖中蛋白质的脱除技术。研究结果表明：浸提温度对茶多糖得率的影响程度达到极显著水平，浸提时间、料水比和沉淀的乙醇浓度对茶多糖得率没有显著影响。乌龙茶茶多糖提取的最佳工艺条件为：浸提温度90℃，浸提时间80 min，料水比1∶25，沉淀剂乙醇浓度60％，乌龙茶茶多糖得率为10.15%，含量88.04%。以3次脱蛋白处理为宜，茶多糖中蛋白质脱除率为64.22％。另外，经红外光谱和紫外光谱分析，乌龙茶茶多糖主要是吡喃多糖，并且有蛋白质特征吸收峰。
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| 关 键 词： | 乌龙茶 多糖 提取 脱除蛋白 |
| 文章编号： | 1002-6819(2006)12-0245-03 |
| 收稿时间： | 2005-12-19 |
| 修稿时间： | 2006-05-29 |
Optimization of the technology for polysaccharides extraction from middle and lower grade Oolong tea |
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| Chen Fahe,Wu Guangbin,Tian Biao and Chen Zheng.Optimization of the technology for polysaccharides extraction from middle and lower grade Oolong tea[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2006,22(12):245-247. |
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| Authors: | Chen Fahe Wu Guangbin Tian Biao and Chen Zheng |
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| Institution: | College of Bio-Engineering, Jimei University, Xiamen 361021, China;College of Bio-Engineering, Jimei University, Xiamen 361021, China;College of Bio-Engineering, Jimei University, Xiamen 361021, China;College of Bio-Engineering, Jimei University, Xiamen 361021, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Oolong tea polysaccharides extraction deproteination |
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