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| 蕨菜真空干燥的试验研究 | |
| 引用本文： | 车刚,李成华,汪春.蕨菜真空干燥的试验研究[J].农业工程学报,2006,22(5):165-168. |
| 作者姓名： | 车刚 李成华 汪春 |
| 作者单位： | 1. 黑龙江八一农垦大学工程学院,大庆,163319;沈阳农业大学工程学院,沈阳,110161 2. 沈阳农业大学工程学院,沈阳,110161 3. 黑龙江八一农垦大学工程学院,大庆,163319 |
| 摘 要： | 考察干燥因素对蕨菜真空干燥生产率及其品质的影响，用二次正交旋转组合设计的试验方法，探讨干燥温度、真空度、物料层厚度对蕨菜营养成分维生素C含量的影响规律。利用单、双因素分析法分析各因素与试验指标的关系，确定各因素在二次非线形模型中的主次顺序。试验结果分析表明，真空度对蕨菜制品的维生素C含量影响最大，干燥温度次之，物料层厚度的影响最小。通过优化计算，确定了温度在58.7℃、真空度为0.072 MPa、物料厚度为12 mm时，蕨菜的维生素C含量高。 |
| 关 键 词： | 真空干燥 蕨菜 品质 |
| 文章编号： | 1002-6819(2006)05-0165-04 |
| 收稿时间： | 2005-04-15 |
| 修稿时间： | 3/6/2006 12:00:00 AM |
Experimental study on Pteridium Aquilinum vacuum drying |
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| Che Gang,Li Chenghua and Wang Chun.Experimental study on Pteridium Aquilinum vacuum drying[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2006,22(5):165-168. | |
| Authors: | Che Gang Li Chenghua and Wang Chun |
| Institution: | 1. College of Agricultural Engineering, Heilongjiang August First Land Reclamation University, Daqing , Heilongjiang 163311, China; 2. College of Agricultural Engineering, Shenyang Agriculture University, Shenyang 110161, China |
| Abstract: | |
| Keywords: | vacuum drying Pteridium aquilium quality |
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