| 马铃薯生全粉中不饱和脂肪酸微波萃取工艺参数优化及应用 |
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| 引用本文： | 吴文福,陈俊轶,成荣敏,毕宏达.马铃薯生全粉中不饱和脂肪酸微波萃取工艺参数优化及应用[J].农业工程学报,2018,34(6):278-284. |
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| 作者姓名： | 吴文福 陈俊轶 成荣敏 毕宏达 |
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| 作者单位： | 1.吉林大学生物与农业工程学院，长春 130022；,1.吉林大学生物与农业工程学院，长春 130022；,2.吉林大学化学学院，长春 130012；,3.吉林大学食品科学与工程学院，长春 130062 |
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| 基金项目： | 粮食收储保质降耗关键技术研究与装备开发2016YFD0401001 |
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| 摘 要： | 为了优化马铃薯生全粉不饱和脂肪酸的微波萃取工艺,该试验采用软件Design-Expert 8.05分析以及响应面法来优化马铃薯生全粉中不饱和脂肪酸微波萃取工艺,得出马铃薯生全粉中不饱和脂肪酸的萃取模型P=0.000 10.01,R2=0.939 8,并确定马铃薯生全粉中不饱和脂肪酸最佳萃取工艺:萃取温度81℃,萃取时间11 min,萃取溶剂中丙酮占比0.802 5,料液比3.25∶1,各因素对不饱和脂肪酸质量分数影响大小分别为:丙酮占比料液比萃取温度萃取时间,实测不饱和脂肪酸质量分数为1.081 mg/g和拟合方程的预测值1.084 mg/g基本一致。将该优化方案应用于热风干燥温度对马铃薯生全粉中不饱和脂肪酸含量影响的分析中,结果表明:随着干燥温度的升高,亚油酸质量分数显著增加(P0.05),总不饱和脂肪酸质量分数增加(P0.05)。优化试验为热风干燥条件对马铃薯品质影响的研究提供了理论依据。
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| 关 键 词： | 微波 萃取 优化 响应面 马铃薯生全粉 不饱和脂肪酸 甲酯化 |
| 收稿时间： | 2017/11/29 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2018/3/2 0:00:00 |
Optimization of microwave-assisted extraction parameter for unsaturated fatty acids in raw potato flours and its application |
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| Wu Wenfu,Chen Junyi,Cheng Rongmin and Bi Hongda.Optimization of microwave-assisted extraction parameter for unsaturated fatty acids in raw potato flours and its application[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2018,34(6):278-284. |
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| Authors: | Wu Wenfu Chen Junyi Cheng Rongmin and Bi Hongda |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | microwave partition optimization response surface raw potato flours unsaturated fatty acid methyl esterification |
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