| 热水处理对草莓采后病害的抑制作用及对贮藏品质的影响 |
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| 引用本文： | 张红印,王雷,姜松,董英,张华.热水处理对草莓采后病害的抑制作用及对贮藏品质的影响[J].农业工程学报,2007,23(8):270-273. |
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| 作者姓名： | 张红印 王雷 姜松 董英 张华 |
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| 作者单位： | 1. 江苏大学食品与生物工程学院,镇江,212013
2. 鲁东大学应用技术学院,烟台,264025 |
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| 基金项目： | 中国博士后科学基金;江苏省高校自然科学基金;江苏大学校科研和教改项目 |
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| 摘 要： | 研究热水处理对草莓采后病害的抑制作用及对贮藏品质的影响。在预试验的基础上，分别采用38℃、15 min，44℃、10 min，48℃、5 min对新鲜草莓进行热处理，处理后的草莓置于常温下((20±1)℃)，每隔12 h观察草莓的腐烂情况，并对草莓品质指标进行检测。结果表明：热水处理能够有效地起到抑制草莓采后病害的作用，热水处理对草莓的失重率、硬度、可滴定酸度等水果品质没有显著的不利影响，热水处理后草莓的细胞膜透性与对照相比没有升高。
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| 关 键 词： | 热水处理 草莓 采后病害 抑制 品质 细胞膜透性 |
| 文章编号： | 1002-6819（2007）8-0270-04 |
| 收稿时间： | 2006/6/23 0:00:00 |
| 修稿时间： | 7/2/2007 12:00:00 AM |
Control of postharvest disease of strawberries by hot-water treatments and its effects on the quality in storage period |
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| Zhang Hongyin,Wang Lei,Jiang Song,Dong Ying and Zhang Hua.Control of postharvest disease of strawberries by hot-water treatments and its effects on the quality in storage period[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2007,23(8):270-273. |
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| Authors: | Zhang Hongyin Wang Lei Jiang Song Dong Ying and Zhang Hua |
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| Institution: | College of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang 212013, China;College of Applied Technology, Ludong University, Yantai 264025, China;College of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang 212013, China;College of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang 212013, China;College of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang 212013, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | hot-water treatment strawberry postharvest disease control quality cell membrane permeability |
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