| 牛肉电刺激仪的设计与试验 |
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| 引用本文： | 江应红,王树才,马美湖,王石泉.牛肉电刺激仪的设计与试验[J].农业工程学报,2011,27(8):365-370. |
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| 作者姓名： | 江应红 王树才 马美湖 王石泉 |
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| 作者单位： | 1. 华中农业大学工学院,武汉,430070
2. 华中农业大学食品科技学院,武汉,430070 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金（31071578）；华中农业大学研究生科技创新项目资助（2009SC014） |
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| 摘 要： | 为了适合不同品种和部位的牛肉嫩化要求,该文研发了一种牛肉电刺激嫩化仪.该仪器以MSP430单片机和4个场效应管组成的H桥逆变电路为核心,以脉宽调制技术(PWM)为理论依据,通过控制单片机输出的PWM/SPWM(Sinusoidal PWM)方波占空比实现H桥对直流电逆变整形,从而产生不同波形.系统阐述了其功能原理、硬件...
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| 关 键 词： | 农产品 仪器 设计 牛肉 电刺激 嫩化 单片机 |
| 收稿时间： | 2010/9/26 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2010/12/23 0:00:00 |
Development and test of electrical stimulation instrument of beef carcasses |
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| Jiang Yinghong,Wang Shucai,Ma Meihu and Wang Shiquan.Development and test of electrical stimulation instrument of beef carcasses[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2011,27(8):365-370. |
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| Authors: | Jiang Yinghong Wang Shucai Ma Meihu and Wang Shiquan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | agricultural products equipment design beef electrical stimulation tenderization single-chip microcomputer |
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