| 脂氧合酶与枣果成熟软化的关系 |
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| 引用本文： | 寇晓虹,闫师杰,吴彩娥,王如福,梁丽雅,郭春绒,李臣,张爱琳.脂氧合酶与枣果成熟软化的关系[J].农业工程学报,2002,18(2):127-130. |
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| 作者姓名： | 寇晓虹 闫师杰 吴彩娥 王如福 梁丽雅 郭春绒 李臣 张爱琳 |
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| 作者单位： | 山西农业大学 |
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| 基金项目： | 山西省青年基金项目(20001040) |
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| 摘 要： | 以梨枣和郎枣为试验材料,测定了枣果成熟衰老过程中脂氧合酶(LOX)、SOD、CAT、PE活性以及呼吸动态、硬度等的变化。结果表明,枣果采后在20℃下贮藏,后熟软化进程很快,随枣果成熟软化,呼吸强度、LOX、PE活性呈上升趋势;硬度、SOD、CAT活性呈逐渐下降趋势。0℃低温可显著抑制LOX、PE活性,有效延缓软化。同时试验表明,LOX活性与呼吸强度、PE活性呈正相关关系(r=0.9805,0.9471),而与SOD,CAT活性呈负相关关系(r=-0.8907,-0.7172)。LOX是引起枣果成熟衰老的关键因素
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| 关 键 词： | 鲜枣 脂氧合酶 成熟软化 |
| 文章编号： | 1002-6819(2002)02-0127-04 |
| 收稿时间： | 2001/11/12 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2001年11月12 |
Effects of Lipoxygenase on Ripening and Softening of Jujube Fruit |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | fresh jujube lipoxygenase ripening and softening |
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