| 微波干燥预处理对苹果渣提取果胶的影响 |
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| 引用本文： | 彭 凯,张 燕,王似锦,廖小军,胡小松.微波干燥预处理对苹果渣提取果胶的影响[J].农业工程学报,2008,24(7):222-226. |
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| 作者姓名： | 彭 凯 张 燕 王似锦 廖小军 胡小松 |
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| 作者单位： | 教育部果蔬加工工程研究中心,中国农业大学,北京,100083 |
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| 基金项目： | 农业部"948"项目--果胶产业化关键技术
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"十一五"支撑计划课题--苹果果胶系列产品优质苹果汁开发及产业化示范 |
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| 摘 要： | 利用微波干燥技术对湿苹果渣进行预处理,研究了微波干燥预处理对苹果渣提取果胶的影响.以探索一种新的干燥方法和提高果胶品质.结果表明:微波能量越大,苹果渣组织结构破碎越严重,其复水能力越弱;但对苹果渣颜色无显著影响;微波干燥预处理能显著提高果胶得率,微波预处理条件为300 W、15 min、7.5×10-2kW·h或500 W、10 min、8.3×10-2kW·h时微波预处理苹果皮渣的果胶提取得率比对照提高了50%左右,是较为适宜的微波处理条件,但微波能量大于8.3×10-2kW·h时,对果胶得率有不利影响;微波干燥预处理对果胶半乳糖醛酸含量无显著性影响,但显著提高了果胶的酯化度、固有黏度和黏均分子质量.
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| 关 键 词： | 微波干燥 苹果渣 果胶 |
| 收稿时间： | 2007/9/18 0:00:00 |
| 修稿时间： | 6/6/2008 12:00:00 AM |
Effect of microwave drying pretreatment on extraction of pectin from apple pomace |
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| Peng Kai,Zhang Yan,Wang Sijin,Liao Xiaojun and Hu Xiaosong.Effect of microwave drying pretreatment on extraction of pectin from apple pomace[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2008,24(7):222-226. |
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| Authors: | Peng Kai Zhang Yan Wang Sijin Liao Xiaojun and Hu Xiaosong |
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| Institution: | Engineering Research Center of Fruit and Vegetable Processing, China Agricultural University, Beijing 100083, China,Engineering Research Center of Fruit and Vegetable Processing, China Agricultural University, Beijing 100083, China,Engineering Research Center of Fruit and Vegetable Processing, China Agricultural University, Beijing 100083, China,Engineering Research Center of Fruit and Vegetable Processing, China Agricultural University, Beijing 100083, China and Engineering Research Center of Fruit and Vegetable Processing, China Agricultural University, Beijing 100083, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | microwave drying pretreatment (MDP) apple pomace pectin |
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