| 利用介质阻挡放电等离子体杀灭鲜榨果汁大肠杆菌 |
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| 引用本文： | 林向阳,李雁晖,黄彬红,程艳玲,张 宏,朱榕壁,Roger Ruan.利用介质阻挡放电等离子体杀灭鲜榨果汁大肠杆菌[J].农业工程学报,2010,26(9):345-349. |
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| 作者姓名： | 林向阳 李雁晖 黄彬红 程艳玲 张 宏 朱榕壁 Roger Ruan |
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| 作者单位： | 1. 福州大学生物科学与工程学院,福州,350108
2. 明尼苏达大学生态系统与农业工程系,美国明尼苏达州圣保罗市,55108 |
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| 基金项目： | 福建省新世纪优秀人才支持计划（XSJRC2007-23）；福州大学青年基金（2007－XQ-16） |
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| 摘 要： | 与传统热杀菌相比，非热杀菌能较大程度地保持食品中营养成分，节约能耗。为了进一步研究非热杀菌技术，利用自行设计的介质阻挡放电反应器（DBDR），以鲜榨果汁为杀菌介质，研究了DBDR所产生的低温等离子体（LTP）的杀菌效果和对鲜榨果汁品质的影响。采用响应面法建立了介质阻挡放电等离子体（DBDP）杀灭鲜榨果汁饮料中大肠杆菌的二次多项数学模型，验证了模型的有效性，并探讨了循环次数、pH值、温度及电压对DBDP杀灭大肠杆菌的影响，优化出杀灭7个数量级大肠杆菌（E.coli）ATCC 8739的工艺参数为：循环次数6次，pH值 3.14，温度39.72℃，电压21.42 kV。为进一步研究DBDP的杀菌规律和探讨杀菌机理奠定了数学基础，同时，此模型的决定系数R2达到0.9817，可推广应用到其他果蔬汁的杀菌处理，提高鲜榨果蔬汁的品质和质量安全。
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| 关 键 词： | 放电，离子体，品质控制，大肠杆菌，响应面法，非热杀菌 |
| 收稿时间： | 1/3/2010 12:00:00 AM |
| 修稿时间： | 2010/9/10 0:00:00 |
Inactivation of E.coli in fresh fruit juice using dielectric barrier discharge plasma (DBDP) |
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| Lin Xiangyang,Li Yanhui,Huang Binhong,Cheng Yanling,Zhang Hong,Zhu Rongbi and Roger Ruan.Inactivation of E.coli in fresh fruit juice using dielectric barrier discharge plasma (DBDP)[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2010,26(9):345-349. |
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| Authors: | Lin Xiangyang Li Yanhui Huang Binhong Cheng Yanling Zhang Hong Zhu Rongbi and Roger Ruan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | discharge plasma quality control E coli response surface methodology non-thermal pasteurization |
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