| 不同气体成分贮藏对大久保桃果实品质的影响 |
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| 引用本文： | 王友升,王贵禧,梁丽松.不同气体成分贮藏对大久保桃果实品质的影响[J].农业工程学报,2006,22(8):214-218. |
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| 作者姓名： | 王友升 王贵禧 梁丽松 |
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| 作者单位： | 1. 中国林业科学研究院林业研究所,国家林业局林木培育实验室,北京,100091;北京工商大学植物资源研究开发北京市重点实验室,北京,100037
2. 中国林业科学研究院林业研究所,国家林业局林木培育实验室,北京,100091 |
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| 基金项目： | 国家质量监督检验检疫总局资助项目;北京市重点农业技术试验示范项目 |
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| 摘 要： | 该文研究了大久保桃在不同气体成分下贮藏60 d以及出库后在20℃下货架期3 d后果实硬度、褐变指数、可溶性固形物含量、pH值、膜透性、出汁率和感官品质的变化。结果表明，1%的O2对桃果实产生伤害，表现为表面色泽非正常变化、桃固有风味丧失并产生严重异味；(5～10)%O2、(5～10)%CO2气体成分能够在60 d的贮藏期内保持桃果实的品质，尤其是10%O2＋10%CO2处理较好地保持了果实的风味、质地和色泽，出库后果肉不褐变。与冷藏对照相比，气调贮藏能有效地延缓果实软化，抑制pH值和出汁率的升高，但对可溶性固形物的影响不大；在相同O2浓度下，随CO2浓度升高(<10%)，果实在货架期期间的软化程度、褐变指数下降幅度、pH值上升程度和膜透性增加幅度均增大，表明果实能够进行正常后熟。本研究推荐的大久保桃果实气调贮藏的适宜气体指标是10%O2＋10%CO2。
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| 关 键 词： | 大久保桃 气调贮藏 气体成分 品质 货架期 |
| 文章编号： | 1002-6819(2006)08-0214-05 |
| 收稿时间： | 2005-04-18 |
| 修稿时间： | 4/7/2006 12:00:00 AM |
Effects of various O2 and CO2 concentrations on the quality of "Okubao" peach fruit during storage |
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| Wang Yousheng,Wang Guixi and Liang Lisong.Effects of various O2 and CO2 concentrations on the quality of "Okubao" peach fruit during storage[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2006,22(8):214-218. |
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| Authors: | Wang Yousheng Wang Guixi and Liang Lisong |
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| Institution: | Key Laboratory of Forest Silviculture of State Forestry Administration, Institute of Forestry, Chinese Academy of Forestry, Beijing 100091, China;Beijing Key Laboratory for Plant Resources Research and Development, Beijing Technology and Business University, Beijing 100037, China;Key Laboratory of Forest Silviculture of State Forestry Administration, Institute of Forestry, Chinese Academy of Forestry, Beijing 100091, China;Key Laboratory of Forest Silviculture of State Forestry Administration, Institute of Forestry, Chinese Academy of Forestry, Beijing 100091, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | "Okubao" peach fruit controlled area storage gas composition quality shelf-life |
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