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| 包装对龙眼果实贮藏期间果皮失水褐变和细胞超微结构的影响 | |
| 引用本文： | 林河通,陈莲,孔祥佳,席玙芳.包装对龙眼果实贮藏期间果皮失水褐变和细胞超微结构的影响[J].农业工程学报,2007,23(12):237-241. |
| 作者姓名： | 林河通 陈莲 孔祥佳 席玙芳 |
| 作者单位： | 1. 福建农林大学食品科学学院,福州,350002;浙江大学食品科学与营养系,杭州,310029 2. 福建农林大学食品科学学院,福州,350002 3. 浙江大学食品科学与营养系,杭州,310029 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金;国家科技支撑计划专项;福建省自然科学基金;福建省重点科技项目;福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划 |
| 摘 要： | 研究了(10±1)℃和50%相对湿度贮藏条件下无包装和0.015 mm厚的聚乙烯薄膜袋密封包装的“福眼”龙眼果实果皮失水、果皮褐变和细胞超微结构变化。结果表明，无包装的龙眼果实采后极易失水导致果皮迅速褐变，且褐变随贮藏时间的延长和果皮失水率的增加而升高，果皮褐变指数与果皮失水率呈极显著正相关(P<0.01)。在龙眼果皮失水褐变过程中，果皮细胞的细胞器和膜系统的完整性受到严重的破坏。而聚乙烯薄膜袋密封包装则显著减少了果皮失水和抑制果皮褐变，并保持较好的果皮细胞的细胞器和膜系统的完整性。据此认为，聚乙烯薄膜袋密封包装抑制龙眼果实失水果皮褐变与其维持细胞器和细胞膜的完整性有联系。 |
| 关 键 词： | 龙眼 果实 果皮褐变 失水 细胞超微结构 包装 |
| 文章编号： | 1002-6819（2007）12-0237-05 |
| 收稿时间： | 2007-02-28 |
| 修稿时间： | 2007-11-09 |
Effects of packaging on desiccation-induced browning and cellular ultrastructure of pericarp of longan fruits during storage |
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| Lin Hetong,Chen Lian,Kong Xiangjia and Xi Yufang.Effects of packaging on desiccation-induced browning and cellular ultrastructure of pericarp of longan fruits during storage[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2007,23(12):237-241. | |
| Authors: | Lin Hetong Chen Lian Kong Xiangjia and Xi Yufang |
| Institution: | College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou 350002, China;Department of Food Science and Nutrition, Zhejiang University, Hangzhou 310029, China;College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou 350002, China;College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou 350002, China;Department of Food Science and Nutrition, Zhejiang University, Hangzhou 310029, China |
| Abstract: | |
| Keywords: | longan fruit pericarp browning desiccation cellular ultrastructure packaging |
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