| 大球盖菇漂烫液喷雾干燥制营养精粉工艺优化 |
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| 引用本文： | 陈君琛,周学划,赖谱富,李怡彬,沈恒胜.大球盖菇漂烫液喷雾干燥制营养精粉工艺优化[J].农业工程学报,2012,28(21):272-279. |
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| 作者姓名： | 陈君琛 周学划 赖谱富 李怡彬 沈恒胜 |
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| 作者单位： | 1. 福建省农业科学院农产品加工研究中心
2. 福建省农业科学院农业工程技术研究所,福州 350003 |
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| 基金项目： | 福建省财政专项项目（福建省农业科学院科技创新团队建设基金，CXTD2011-16）；福建省公益类科研专项项目（2010R1017-4） |
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| 摘 要： | 为了充分利用大球盖菇漂烫液的营养成分,对其进行喷雾干燥,并优化其工艺参数,选取热风温度、雾化压力和总固形物质量分数3个因素进行响应面法组合设计,对大球盖菇漂烫液喷雾干燥工艺参数进行优化。结果显示:大球盖菇漂烫液喷雾干燥的较佳工艺条件为β-环糊精添加量15%、进料流量10mL/min、进料温度70℃、热风温度172℃、雾化压力92MPa、总固形物质量分数15%,该条件下大球盖菇漂烫液营养精粉得率为60.26%、抗氧化保留率83.92%、含水率3.2%、溶解时间65s。研究为实现大球盖菇漂烫液的资源化利用提供参考。
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| 关 键 词： | 喷雾干燥 优化 营养成分 大球盖菇 漂烫液 |
| 收稿时间： | 2012/3/28 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2012/9/10 0:00:00 |
Optimization of processing nutrient powder from blanching liquid of stropharia rugoso-annulata with spray drying technology |
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| Chen Junchen,Zhou Xuehu,Lai Pufu,Li Yibin and Shen Hengsheng.Optimization of processing nutrient powder from blanching liquid of stropharia rugoso-annulata with spray drying technology[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2012,28(21):272-279. |
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| Authors: | Chen Junchen Zhou Xuehu Lai Pufu Li Yibin and Shen Hengsheng |
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| Institution: | (Agricultural Product Processing Research Centre, Fujian Academy of Agricultural Sciences; Research Institute of Agri-Engineering Technology, Fujian Academy of Agricultural Sciences, Fuzhou, 350003) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | spray drying optimization nutrients Stropharia rugoso-annulata blanching liquid |
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