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高氧处理抑制草莓果实采后腐烂与抗病性诱导的关系
引用本文:陈学红,郑永华,杨震峰,曹士锋,李娜,马素娟.高氧处理抑制草莓果实采后腐烂与抗病性诱导的关系[J].农业工程学报,2006,22(10):208-211.
作者姓名:陈学红  郑永华  杨震峰  曹士锋  李娜  马素娟
作者单位:1. 南京农业大学食品科技学院,南京,210095;徐州工程学院食品工程系,徐州,221008
2. 南京农业大学食品科技学院,南京,210095
摘    要:为探索高氧处理抑制果实腐烂与抗病性诱导的关系,本试验研究了60%和100% O2及空气处理对草莓果实在5℃15 d冷藏及后续20℃空气中1 d货架存放期间果实腐烂和抗病相关酶活性变化的影响。结果表明,高氧处理能有效抑制草莓冷藏期间果实腐烂的发生,诱导总酚含量的增加,提高苯丙氨酸解氨酶、多酚氧化酶、几丁质酶、β-1,3-葡聚糖酶活性。经高氧处理冷藏15 d后的草莓果实在转移至20℃空气中1 d货架存放期间,果实腐烂仍受到明显抑制,同时保持较高的总酚含量和较高的苯丙氨酸解氨酶和多酚氧化酶活性。100% O2对腐烂的抑制作用大于60% O2处理。这些结果表明,高氧抑制草莓果实的腐烂与抗病相关酶活性的升高密切相关,抗病性诱导是高氧抑制草莓果实腐烂的重要原因。

关 键 词:草莓  高氧处理  果实腐烂  诱导抗病性  总酚
文章编号:1002-6819(2006)10-0208-04
收稿时间:2005-12-13
修稿时间:2006-04-17

Inhibition of postharvest decay in relation to induced disease resistance of strawberry fruit treated with high oxygen
Chen Xuehong,Zheng Yonghu,Yang Zhenfeng,Cao Shifeng,Li Na and Ma Sujuan.Inhibition of postharvest decay in relation to induced disease resistance of strawberry fruit treated with high oxygen[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2006,22(10):208-211.
Authors:Chen Xuehong  Zheng Yonghu  Yang Zhenfeng  Cao Shifeng  Li Na and Ma Sujuan
Institution:College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China;Department of Food Technology, Xuzhou Insistitute of Technology, Xuzhou 221008, China;College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China;College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China;College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China;College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China;College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China
Abstract:
Keywords:strawberry fruit  high oxygen treatment  fruit decay  induceddisease resistance  total phenolics
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