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热水处理对桃果采后青霉病及自然腐烂的控制
引用本文:张红印,王世珍,黄星奕,董 英,马龙传.热水处理对桃果采后青霉病及自然腐烂的控制[J].农业工程学报,2008,24(8):294-297.
作者姓名:张红印  王世珍  黄星奕  董 英  马龙传
作者单位:江苏大学食品与生物工程学院,镇江,212013
基金项目:国家高技术研究发展计划(863计划),江苏省高校自然科学基金,江苏大学拔尖人才工程研究项目
摘    要:为了寻找一种能够代替化学杀菌剂控制桃果采后病害的方法,研究了热水处理对桃果采后青霉病的控制及对桃果贮藏品质的影响,探讨了热水处理对扩展青霉孢子萌发的影响.在测定不同温度、不同时间热水处理对桃果青霉病抑菌效果的基础上,选择54℃、2 min的条件对桃果进行热水处理,处理后的桃果放在20℃下贮藏7 d或在4℃下贮藏30 d再转移到20℃下贮藏7 d,观察桃果的腐烂情况,并对桃果的贮藏品质指标进行检测.试验结果表明:热水处理能够有效地起到控制桃果采后病害的作用,热水处理对桃果的失重率、硬度、总可溶性固形物含量、抗坏血酸含量、可滴定酸度等水果品质没有显著的不利影响.热水处理可以显著抑制扩展青霉孢子的萌发及芽管的延长.因此,54℃、2 min热水处理是一种能代替化学杀菌剂对桃果采后病害进行控制的有效方法.

关 键 词:热水处理  桃果  青霉病  控制  品质  孢子萌发
收稿时间:2007/11/6 0:00:00
修稿时间:7/9/2008 12:00:00 AM

Control of blue mold disease and natural decay of postharvest peaches by hot water treatment
Zhang Hongyin,Wang Sizhen,Huang Xingyi,Dong Ying and Ma Longchuan.Control of blue mold disease and natural decay of postharvest peaches by hot water treatment[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2008,24(8):294-297.
Authors:Zhang Hongyin  Wang Sizhen  Huang Xingyi  Dong Ying and Ma Longchuan
Institution:College of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang 212013, China,College of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang 212013, China,College of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang 212013, China,College of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang 212013, China and College of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang 212013, China
Abstract:
Keywords:hot water treatment  peach  blue mold disease  control  quality  spore germination
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