| 板栗气体射流冲击干燥特性和工艺优化 |
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| 引用本文： | 娄 正,高振江,肖红伟,王晓拓,李 伟,孙新超.板栗气体射流冲击干燥特性和工艺优化[J].农业工程学报,2010,26(11):368-373. |
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| 作者姓名： | 娄 正 高振江 肖红伟 王晓拓 李 伟 孙新超 |
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| 作者单位： | 中国农业大学工学院,北京,100083 |
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| 基金项目： | 国家“863”项目（2007AA100406-04） |
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| 摘 要： | 为了解决板栗深加工中的干燥问题，将气体射流冲击干燥技术应用于板栗干燥，研究了板栗仁在不同风温（70、75、80和85℃）和风速（10、12、14和16 m/s）下的干燥特性；根据单因素试验结果进行了风温、风速和预处理（不烫漂、100℃热水烫漂和100℃蒸汽烫漂）的正交试验。试验结果表明：板栗的整个干燥过程属于降速干燥，风温和风速对板栗的干燥速率均有显著影响，但风温对其的影响比风速更为突出；正交试验各因素对明亮度、蓝黄值和感官评分的影响顺序为：预处理＞风温＞风速，对缩短板栗干燥时间的影响顺序为：风温＞风速＞
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| 关 键 词： | 干燥，工艺，农产品，气体射流冲击 |
| 收稿时间： | 2010/4/30 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2010/11/5 0:00:00 |
Air impingement drying characteristics and process optimization of chestnut |
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| Lou Zheng,Gao Zhenjiang,Xiao Hongwei,Wang Xiaotuo,Li Wei and Sun Xinchao.Air impingement drying characteristics and process optimization of chestnut[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2010,26(11):368-373. |
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| Authors: | Lou Zheng Gao Zhenjiang Xiao Hongwei Wang Xiaotuo Li Wei and Sun Xinchao |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | drying processing agricultural products air impingement |
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